Vem gillar inte kladdkaka? Det känns som att det är ett säkert kort, det går hem hos alla.
Jag har en mycket välanvänd bok hemma "A piece of cake" av Leila Lindholm. Nu har jag inte hunnit prova alla recept därifrån, men MÅNGA och kladdkakemuffinsen är min absoluta favort. De går liksom inte misslyckas med. De blir alltid lika kladdiga. Rekomenderas varmt.

Förut serverade jag alltid dessa med grädde, men på senare tid har jag gjort "fluff" till. Jag har provat mig på dumlefluff och after eightfluff men man kan egentligen göra fluff av vad som helst. Allt passar ju nästan.



Leilas Kladdkakemuffins
Ska egentligen räcka till 16 st men för mig räcker det bara till 12 st

2 st ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
0,5 dl matolja
1 dl ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad 70%

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.

Smält smöret, häll i matolja och sirap, blanda sedan med äggsmeten.

Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt. Vänd ned i smeten.

Hacka chokladen, smält i ett vattenbad och blanda med smeten.

fyll muffinsformar som står i en muffinsplåt med 2/3 smet.

Grädda sedan i mitten av ugnen i 12 mintuter i 175 grader. Låt svalna.




Sedan till fluffet, det är svårt att skriva recept på det då jag brukar "höfta" ganska mycket.

After eight fluff
räcker till ca: 12 muffins

3 dl grädde
ca: 180 g after eight. Jag köpte ett 200 g paket men sparade några stycken till garnering

Värm grädden, den får absolut inte koka.
Hacka chokladen i små bitar och rör ner i grädden.
Rör om tills chokladen har lösts upp. Ställ in i kylen i minst 6 timmar.
Vispa sedan upp med en elvisp som du gör med vanlig grädde.


Du gör på samma sätt med dumlefluff. jag brukar nog använda 12-15 st dumlegodisar till 3 dl grädde.

Kladdkakemuffins med after eightfluff
Bilden har jag tagit från Janni, jag hade visst ingen egen =)